...mehr als eine Hofkäserei
Unsere Familie
Familie Prinz – Tradition und Leidenschaft
Der Biohof wird von Elisabeth Prinz und ihrer Familie geführt. Mit Erfahrung in der Milchwirtschaft, als Molkereimeisterin und Betriebsleiterin einer Weichkäserei, kombiniert sie Fachwissen mit Herzblut. Gemeinsam mit ihrem Mann, einem ausgebildeten Landwirt, und Unterstützung der Eltern wird der Hof seit 2022 von der jungen Familie geleitet.
Unsere Landwirtschaft
- 47 Milchkühe, 85 Tiere insgesamt, gehalten nach den Bio-Kriterien.
- Heumilchproduktion aus 53 ha Grünland – das Herzstück unserer Käserei.
- Nachhaltigkeit durch eigene Hackschnitzelanlage und PV-Anlage.
Unsere Hofkäserei
Handwerk trifft Innovation
Im Frühjahr 2024 startet unsere neue Käserei, in der jährlich 270.000 kg Heumilch verarbeitet werden. Hier entstehen handwerklich gefertigte Käsespezialitäten wie:
- Weichkäse: Camembert mit Heu (Heubert) oder Gewürzen (Cameronia).
- Hartkäse: Emmentaler in sechseckiger Form (Juweltaler).
Warum Heumilch?
Heumilch steht für ursprünglichen Geschmack, höchste Qualität und echte Regionalität. Durch die traditionelle Fütterung mit frischem Gras und Heu – ganz ohne Silage – entsteht eine besonders natürliche Milch mit feinem Aroma. Unsere Heumilch ist zu 100 % bio und wird nachhaltig in der Region erzeugt. Als Mitglied der ARGE Heumilch verpflichten wir uns zu streng kontrollierten Qualitätsstandards und echter traditioneller Heuwirtschaft.
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Aus Liebe zum Käsehandwerk
Unser Sortiment bietet eine Vielfalt, die das ganze Jahr über begeistert:
- Weichkäse: Traditionelle und saisonale Sorten.
- Schnittkäse: Individuelle Kreationen mit einzigartiger Form.
- Spezialitäten: Grillkäse im Sommer, Raclette im Winter.
Alle Produkte sind biozertifiziert und mit viel Sorgfalt hergestellt. Lassen Sie sich überraschen!
Unser Hofladen
Unser Hofladen hat für euch geöffnet:
Di + Do: 13:30 - 16:00 Uhr
Sa: 10:30 - 14:00 Uhr
Unser Hofladen wird der Treffpunkt für regionale Genießer. Neben unseren Käsespezialitäten finden Sie:
- Fleisch von unseren Schweinen, gefüttert mit hofeigener Molke.
- Ergänzende Produkte von regionalen Partnern.
Kommen Sie vorbei, erleben Sie Transparenz in der Landwirtschaft und nehmen Sie ein Stück Allgäu mit nach Hause!
Öffnungszeiten Hofladen
Unser 24/7 Hofladen ist rund um die Uhr für Sie geöffnet und jederzeit bequem zugänglich.
